Authentic Port Talbot Steelworkers' Mutton Curry (Stålarbejdernes fårekarry fra Port Talbot)

Denne karry er en solid favorit i de walisiske industribyer.

Brun stykker af fårekøld (mutton) i en gryde med løg og hvidløg.

Tilsæt en god portion karrypulver, gurkemeje og lidt stødt ingefær.

Hæld hakkede tomater og lammefond ved.

Lad det simre langsomt i 2,5-3 timer indtil kødet er helt mørt.

Tilsæt lidt kokosmælk eller fløde til sidst for at gøre den cremet.

Serveres med ris og fladbrød. En mættende klassiker fra Port Talbot.