Buckinghamshire Bacon Badgers (Engelsk baconrulle)

Lav en suet-dej (feddej) af hvedemel og oksetælle.

Rul dejen ud til et rektangel.

Fordel tykke skiver bacon, hakkede løg og masser af sort peber jævnt over dejen.

Rul dejen stramt sammen som en roulade.

Pak rullen ind i folie eller bagepapir.

Damp rullen i en gryde i ca. 1.5 til 2 timer.

Skær den dampede rulle i tykke skiver.

Navnet kommer fra den buttede form, der minder om en grævling (badger).

Serveres rygende varm med løgsauce eller brun sovs.