Authentic Snowdon Curd Tart (Citron-cheesecake fra Snowdon)

Vælg en klassisk linsebund eller lav en kiksebund.

Rør masser af frisk ostemasse (curds) eller en god ricotta sammen med sukker og æggeblommer.

Tilsæt masser af fintreven citronskal og en sjat citronsaft.

Rør korinter (eller mørke rosiner) og en god mængde fintreven muskatnød i massen.

Vend stiftpiskede æggehvider forsigtigt i til sidst.

Hæld massen i formen og bag ved 170 grader i ca. 40-45 minutter indtil den er hævet op og er let gylden.

Drys med lidt ekstra muskatnød på toppen inden servering.

En historisk og meget cremet dessert med rødder i bjergene omkring Snowdon.