Hertfordshire Heritage Cherry Cake (Engelsk kirsebærkage)

Vask og tør syltede kirsebær (glacé cherries) grundigt, så de ikke synker til bunds.

Pisk blødt smør og sukker lyst og luftigt.

Tilsæt æg et ad gangen og pisk godt.

Fold mel og malede mandler forsigtigt i blandingen.

Vend de tørrede kirsebær (skåret i halve) i dejen.

Tilsæt en smule mandelessens for at fremhæve smagen.

Hæld dejen i en smurt kageform.

Bag ved 160 grader i ca. 1 til 1.25 time.

Lad kagen køle helt af før den skæres.