Classic Scottish Snowballs (Skotske svampekager med marmelade og kokos)

Bag små, runde svampekager (sponges). Du kan også bruge færdigkøbte, men hjemmebagte er bedst.

Pensl ydersiden af to kager med hindbærmarmelade (uden kerner).

Tryk de to halvdele sammen om et lag marmelade.

Dæk hele den sammensatte kage med et tyndt lag marmelade.

Rul kagen i masser af tørret kokosmel indtil den er helt hvid og dækket (ligner en snebold).

Dyt eventuelt toppen med en lille prik lyserød glasur eller læg dem i en kageform.

En nostalgisk favorit fra skotske bagerier.