Traditional Scottish Petticoat Tails (Skotsk sprød småkage)

Pisk blødt smør og flormelis lyst og luftigt.

Sigt mel og majsstivelse (eller rismel) i smørret for en ekstra sprød tekstur.

Ælt dejen let sammen (overarbejd den ikke!).

Rul dejen ud til en cirkel (ca. 1 cm tyk) på en bageplade.

Brug en tallerken som skabelon til at lave en perfekt cirkel.

Lav en rillet kant med en gaffel eller dine fingre hele vejen rundt (ligner en takket 16. århundredes underkjole - deraf navnet).

Skær cirklen halvt igennem i 8 trekanter (som en pizza), men skil dem ikke ad.

Prik dem med en gaffel.

Bag ved 150 grader i 35-45 minutter indtil de er bleggyldne og faste.

Drys med masser af sukker mens de er varme, og skær dem helt igennem når de er kolde.