Bedfordshire Apple Hat (Engelsk dampet æblebudding)

Lav en mørdej med oksetælle (suet pastry) af mel og suet.

Rul dejen ud og læg den i en smurt skål (pudding basin).

Fyld midten med masser af kileformede madlavningsæbler.

Tilsæt sukker og en smule stødt nellykke.

Læg et låg af dejen over æblerne og tryk kanterne fast.

Dæk skålen med bagepapir og folie og bind den fast.

Damp kagen i en gryde med vand i ca. 1.5 til 2 timer.

Når den vendes ud, ligner dejen en 'hat' over æblerne.

Serveres varm med fløde.