Banbury Cake (Engelsk oval frugtkage)

Vælg en god butterdej (puff pastry).

Rul dejen ud og skær ovale cirkler (ca. 12x8 cm).

Forbered fyldet: Bland korender (currants), hakket sukat, sukker, krydderier (efterårskrydderier) og lidt brandy eller sherry.

Læg kød-fyldet midt på ovalen.

Fold dejen sammen som en kuvert eller en lille pakke og rul den let flad igen med en kagerulle, så dejen strækker sig og fyldet ses lidt igennem.

Pensl med æggehvide og drys med sukker.

Skær tre små diagonale ridser i toppen.

Bag ved 200 grader i ca. 15-20 minutter indtil de er gyldne og sprøde.