Authentic Wrexham Miners' Beef Stew (Wrexham-minearbejdernes oksegryde med øl og rødder)

Vælg store tern af oksebov eller skank.

Vend kødet i mel med salt og peber og brun det grundigt i en stor gryde.

Tilsæt masser af hakkede løg, gulerødder, kålroe (swede) og hvidløg.

Hæld en flaske mørk walisisk ale og lidt oksebouillon ved så det dækker.

Tilsæt laurbærblade og frisk timian.

Lad det simre ved meget svag varme i ca. 3 timer indtil kødet er smørmørt og saucen er tyk og mørk.

Serveres i dybe tallerkner med masser af sprødt brød.

En kraftig og nærende arbejderret med rødder i Wrexhams minehistorie.