Authentic Swansea Cockle & Bacon Pie (Hjertemuslinge- og bacon-tærte fra Swansea)

Vælg friske hjertemuslinger (cockles). Skyl dem grundigt for sand.

Skær bacon i små tern og steg dem sprøde på en pande.

Tilsæt snittede porrer og svits dem bløde i baconfedtet.

Bland muslinger, bacon og porrer i en skål. Tilsæt en generøs portion piskefløde og masser af frisk persille.

Krydr med salt og peber.

Hæld fyldet i et ovnfast fad og dæk med et låg af mørdej (puff pastry kan også bruges).

Bag tærten ved 200 grader i ca. 20-25 minutter indtil dejen er gylden og sprød.

En klassisk og smagfuld ret fra kyster omkring Swansea.