Authentic Snowdonia Rarebit (Walisisk rarebit med vilde svampe)

Rens og svits et udvalg af vilde svampe (f.eks. kantareller, østershatte) i smør med lidt hvidløg og timian.

Lav rarebit-massen ved at smelte smør, røre mel i og tilsætte en mørk walisisk øl (stout eller ale) og sennep.

Rør masser af revet Caerphilly eller en god stærk cheddar i indtil massen er tyk og cremet.

Rist tykke skiver af godt landbrød.

Fordel de svitsede svampe på brødet og hæld ostemassen over.

Gratiner under grillen i ovnen indtil det bobler og er mørkt gyldent.

Serveres rygende varmt som en luksuriøs lille ret. Præget af skovene i Snowdonia.