Authentic Scottish Oatcakes (Hjemmelavede skotske havrekiks)

Bland fin- og medium havregryn med en smule mel (hvede eller glutenfri), salt og natron.

Tilsæt smeltet smør eller olie og lige præcis nok varmt vand til at samle dejen.

Rul dejen ud på et bord drysset med ekstra havregryn (ca. 3 mm tyk).

Stik kiksene ud i cirkler eller skær dem i trekanter (farls).

Bag ved 180 grader i 15-20 minutter indtil de er tørre og har taget en smule farve i kanten.

Lad dem køle helt af på en bagerist; de bliver mere sprøde når de er kolde.

Serveres med ost, marmelade eller som tilbehør til suppe. Grundstenen i det skotske køkken.