Authentic Scottish Herring in Oatmeal (Skotsk sild paneret i havre)

Rens friske sildefileter og dup dem tørre.

Dyp fileterne i mælk eller sammenpisket æg.

Vend dem derefter i en blanding af groft eller medium havregryn (oatmeal) blandet med salt og peber. Sørg for at havregrynene sidder godt fast.

Smelt smør eller fedt (lard) på en varm pande.

Steg sildene i 2-3 minutter på hver side indtil havregrynene er sprøde og gyldenbrune, og fisken er gennemstegt.

Serveres rygende varme, traditionelt med en klat smør og citron, eller med kartoffelmos.

En historisk kystret, der kombinerer de to vigtigste råvarer i det gamle Skotland: Hav og Jord.