Authentic Radnor Fried Ham & Eggs (Stegt skinke fra Radnor med to spejlæg og sort peber)

Vælg en tyk skive god walisisk skinke (gammon steak).

Steg skinken på en varm pande med en lille smule olie indtil den er gennemvarm og har fået lidt farve.

Slå to friske æg ud på panden ved siden af skinken.

Steg æggene indtil hviden er fast, men blommen stadig er flydende.

Anret skinken på en tallerken med æggene ovenpå.

Drys med masser af friskkværnet sort peber (intet salt nødvendigt pga. skinken).

Serveres traditionelt med en tyk skive brød og måske nogle stegte tomater.

En enkel og ærlig morgenmad eller frokost fra grænselandet Radnor.