Authentic Llanwrtyd Wells Venison Steak (Krydret vildtbøf fra Llanwrtyd Wells med gin og enebær)

Knus enebær, peberkorn og lidt salt i en morter.

Gnid vildtbøfferne (venison steaks) grundigt med krydderiblandingen.

Steg bøfferne på en meget varm pande i lidt olie og smør. Ca. 2-3 minutter på hver side for medium-rare.

Tag bøfferne af og lad dem hvile.

Hæld en god sjat walisisk gin på panden og lad den koge ind (pas på hvis den flammer op).

Tilsæt en smule vildtbouillon og en lille klat smør for at lave en hurtig sauce.

Server bøfferne med saucen, ovnbagte rodfrugter og en skefuld tyttebær- eller ribsgelé.

En kraftfuld ret fra Midt-Wales' vildmarker.