Authentic Cumbria Borrowdale Teacake (Cumbrisk frugtkage)

Sæt blandede tørrede frugter (rosiner, korendre, sultanas) i blød i stærk te natten over.

Næste dag blandes mel, mørkt sukker, æg og masser af 'mixed spice' (kanel, muskatnød, allehånde) i en skål.

Rør den udblødte frugt og resten af teen i dejen.

Hæld dejen i en smurt brødform.

Bag ved 150 grader i 1,5 til 2 timer indtil kagen er gennembagt (kontroller med en pind).

Lad kagen køle helt af før den skæres i skiver.

Serveres i tykke skiver med et generøst lag smør.

En klassisk, fugtig frugtkage fra Lake District, der er perfekt til eftermiddagsteen.