Authentic Conwy Mussels (Muslinger fra Conwy i cider med porrer og fløde)

Vask og rens friske Conwy-muslinger. Kassér dem der ikke lukker sig.

Svits fintsnittede porrer i lidt smør i en stor gryde indtil de er bløde.

Hæld en god tør walisisk cider ved og bring det i bulderkog.

Tilsæt muslingerne, læg låg på og ryst gryden jævnligt.

Muslingerne skal dampe i 3-5 minutter indtil de alle har åbnet sig.

Tilsæt piskefløde og masser af hakket persille.

Serveres i dybe tallerkner med masser af sprødt brød til at suge den lækre sauce op.

En stolt kysttradition fra havnen i Conwy.