Authentic Ceredigion Braised Rabbit (Braiseret kanin fra Ceredigion med ramsløg)

Parter kaninen i mindre stykker. Krydr med salt og peber.

Brun kaninstykkerne i smør på en tung pande eller gryde.

Tilsæt hakkede løg og porrer. Svits i et par minutter.

Hæld tør walisisk cider over indtil kødet er dækket.

Lad det småkoge under låg ved svag varme i ca. 1 til 1,5 time indtil kaninen er meget mør.

Tilsæt en stor håndfuld grofthakket ramsløg (wild garlic) de sidste 5 minutter af kogetiden.

Rør en skefuld crème fraîche i saucen lige før servering for at gøre den cremet.

Serveres med stegte kartofler og mørkegrønne grøntsager. En egnsret fra Ceredigion.