Authentic Aberystwyth Salted Haddock (Saltet kuller fra Aberystwyth med sennepssovs)

Vælg let saltede kullerfileter ( salted haddock). Hvis de er meget salte, skal de udvandes i mælk i et par timer først.

Læg fileterne i en pande og dæk dem med mælk. Tilsæt et laurbærblad.

Lad fisken simre meget forsigtigt (må ikke bulderkoge) i ca. 8-10 minutter indtil den er hvid og flager let.

Lav saucen ved at smelte smør, røre mel i og tilsætte noget af den varme mælk fra fisken.

Rør masser af grov sennep (wholegrain mustard) og en skefuld fløde i saucen.

Anret fisken på lune tallerkener og hæld saucen over.

Serveres med kogte kartofler og smørristede porrer.

En elsket klassiker fra universitetsbyen Aberystwyth.