Authentic Welsh Penclawdd Cockles (Hjertemuslinger fra Penclawdd med tang-kager)

Vælg friske Penclawdd cockles (små walisiske hjertemuslinger) og færdigkogt laverbread (tang-pasta).

Bland laverbread med havregryn og form dem til små kager.

Steg bacon sprødt i en pande og tag det op.

Steg laverbread-kagerne i baconfedtet indtil de er sprøde.

I en anden pande varmes hjertemuslingerne hurtigt op med en klat smør og en dråbe eddike eller citron (hvis de er friske, skal de dampes åbne først).

Anret de sprøde tang-kager med den varme bacon og læg en generøs ske fuld af opvarmede cockles ved siden af eller ovenpå.

Serveres traditionelt til morgenmad på Gower-halvøen.