Authentic Snowdonia Rabbit (Kaningryde fra Snowdonia)

Parter kaninen i passende stykker. Krydr med salt og peber og vend dem i mel.

Brun kaninstykkerne i smør og olie i en stor gryde.

Tilsæt hakkede løg, hvidløg og gulerødder.

Hæld masser af tør walisisk cider ved og en god lammebouillon (eller oksebouillon).

Tilsæt masser af vilde krydderurter (timian, rosmarin, evt. enebær).

Lad ragouten simre ved svag varme i ca. 1 til 1,5 time indtil kødet falder fra benene.

Jævn evt. saucen med lidt koldt smør til sidst.

Serveres med en grov kartoffelmos og stegte porrer. En kraftfuld og jordnær ret fra bjergene.