Authentic Cardigan Bay Crab (Krabbe fra Cardigan Bay med syre)

Vælg en friskkogt krabbe fra Cardigan Bay og tag kødet ud (både hvidt og brunt kød).

Smelt smør i en lille pande ved meget svag varme.

Tilsæt masser af fintsnittet vild syre (sorrel) og lad det falde sammen i smørret.

Tilsæt skal og saft fra en økologisk citron.

Vend forsigtigt det hvide og brune krabbekød i smørret, indtil det lige er varmet igennem.

Krydr med lidt havsalt og masser af friskmalet sort peber.

Serveres straks, enten direkte i krabbeskjoldet eller oven på tykke skiver ristet surdejsbrød.

En frisk og sommerlig kystklassiker fra Wales.