Kaiserschmarrn

Del æggene i blommer og hvider.

Pisk blommer med sukker, mel, mælk og salt til en glat dej.

Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen sammen med rosiner.

Smelt smør på en pande og hæld dejen i.

Bag den ved middel varme indtil bunden er gylden.

Del dejen i fire dele, vend dem og steg videre.

Riv pandekagen i mindre stykker med to gafler og tilsæt lidt mere sukker så det karamelliserer.

Serveres varm med flormelis og blommekompot.