Traditional Denbigh Duck (And fra Denbigh med rabarber og honning)

Vælg andebryst eller en hel and.

Steg anden indtil skindet er sprødt.

Lav en kompot af friske rabarber og walisisk honning.

Lad rabarberne simre forsigtigt indtil de er møre men stadig holder formen.

Brug lidt af væden fra rabarberne som sauce ved at koge den ind.

Server anden med den syrlige rabarberkompot.

En fantastisk kombination af fed and og syrlige forårsrabarber fra Denbigh.