Authentic Welsh Snowdon Pudding (Snødøn-budding med citron)

Vælg en klassisk opskrift med oksetælle (suet), eller brug koldt smør hvis det foretrækkes.

Bland mel, brødkrummer, sukker, hakket tælle/smør, sultanas og masser af citronskal i en skål.

Rør æg og mælk i blandingen indtil det er en tyk dej.

Smør en buddingform og beklæd bunden og siderne med et mønster af rosiner og evt. lidt mørk sirup eller marmelade.

Hæld dejen i formen.

Dæk formen med bagepapir og sølvpapir og damp den i en gryde med vand i ca. 1,5 til 2 timer.

Vend buddingen ud på et fad.

Serveres varm med en god citronsauce eller varm vaniljecreme (custard).

En legendarisk ret fra de nordwalisiske bjerge.