Partan Bree (Skotsk krabbesuppe)

Kog ris i fiskesuppe eller vand indtil de er meget møre.

Blend risene sammen med væsken (dette jævner suppen).

Tilsæt kødet fra en stor kogt krabbe (partan).

Rør suppen sammen med mælk og fløde for at gøre den cremet.

Smag til med salt, peber, en knivspids muskatnød og en anelse ansjos-essens eller sherry (valgfrit).

Varm suppen forsigtigt op, men lad den ikke koge igen.

Top med friskhakket persille.