Traditional Scottish Lorne Sausage (Skotsk kvadratisk pølse)

Bland hakket oksekød og fedt svinekød med masser af rasp (rusks) og koldt vand.

Smag til med masser af sort peber, muskatnød og korianderfrø.

Tryk massen hårdt ned i en rektangulær form (f.eks. en brødform).

Lad den stå på køl natten over indtil den er helt fast.

Tag den ud af formen og skær den i tykke, kvadratiske skiver (ca. 1 cm).

Steg skiverne på en pande ved middel varme i 4-5 minutter på hver side indtil de er mørke og gennemstegte.

Serveres i en blød rulle (morning roll) som en klassisk skotsk morgenmadssandwich.