Modern Scottish Whisky & Marmalade Glazed Pork (Skotsk glasret svinefilet med whisky)

Vælg en hel svinemørbrad eller tykke koteletter.

Lav glasuren ved at blande god skotsk orange-marmelade (bitter) med en skvæt røget whisky og en smule sennep.

Brun kødet hurtigt på en pande med smør.

Pensl kødet generøst med marmelade-blandingen.

Steg færdig i ovnen ved 180 grader indtil kødet er mørt og glasuren er blank og karammeliseret.

Lad kødet hvile før det skæres i skiver.

Hæld eventuelle kødsafter over kødet ved servering.

Serveres med stegte rodfrugter. En moderne favorit, der forener to af Skotlands stolteste eksportvarer.