Authentic Border Roast Beef (Oksesteg med Yorkshire pudding)

Vælg en god oksesteg (f.eks. mørbrad eller tyndsteg). Krydr generøst med salt og peber.

Brun stegen på alle sider på en pande.

Steg den i ovnen ved 180 grader indtil den ønskede kernetemperatur (anbefales rød eller medium).

Lav Yorkshire puddings ved at piske æg, mel og mælk. Bag dem i meget varmt fedtstof indtil de er store og sprøde.

Lav en sauce (gravy) af kødsaften, rødvin og oksebouillon.

Riv frisk peberrod og bland det med en smule creme fraiche.

Server den tyndt skårne okstesteg med sprøde Yorkshire puddings, bagte kartofler og den stærke peberrod.

En stolt klassisk søndagsmiddag fra grænselandet mellem Wales og England.