Aubergine Musaka

Forvarm ovnen til 180°C.

Skær auberginerne og kartoflerne i skiver, drys med salt, og lad dem sidde i 30 minutter for at trække fugt ud.

Opvarm olivenolie i en pande og sautér hakkede løg og hakket hvidløg, indtil de er gyldne.

Tilsæt hakkede tomater, salt, peber og rød peberflager, og kog indtil saucen tykner.

Læg skiverne af aubergine og kartofler i et bagefad, og hæld tomatsaucen over hver lag.

Bag i cirka 30 minutter, indtil alt er mørt, og pynt med frisk persille før servering.