Crannog Smoked Salmon & Cream Cheese Pâté (Engelsk røget laksemousse)

Hak god skotsk røget laks i meget fine tern.

Bland blød flødeost (cream cheese) med en klat cremefraiche eller tyk græsk yoghurt.

Tilsæt laksen til ostemassen sammen med masser af frisk dild, fintrevet citronskal og et skvæt citronsaft.

Smag til med masser af groftkværnet sort peber (pas på med saltet, da laksen er salt).

Rør forsigtigt rundt indtil det er blandet, men bevar gerne nogle små stykker laks for tekstur.

Lad patéen trække på køl i mindst 1 time.

Serveres på ristet surdejsbrød eller med havrekiks (oatcakes).

Inspireret af de historiske sø-boliger (crannogs) i Skotland.