Xiao Long Bao

Lav en kraftig suppe-gelé (aspic) af kødsuft og lad den stivne.

Bland hakket svinekød med ingefær, løg og den hakkede suppe-gelé.

Rul tynde dumplings-plader ud.

Kom en skefuld kød og gelé i midten af hver plade.

Fold kanterne sammen i mange små læg for at lukke dem tæt.

Damp dumplings i en bambusdamper i ca. 8-10 minutter.

Server med det samme med sort eddike og ingefær-strimler.