Scottish Skirlie (Skotsk ristet havregryn med løg)

Smelt smør eller oksefedt (suet) i en stor pande.

Tilsæt fintrevet løg og steg ved middel varme indtil de er bløde og gennemsigtige (må ikke brunes for meget).

Tilsæt medium (groft) havregryn (oatmeal) til løgene.

Rør konstant i ca. 10-15 minutter indtil havregrynene har suget alt fedtstoffet til sig og er blevet sprøde og dufter ristet (lyden af havregrynene på panden giver navnet 'skirlie').

Smag til med masser af salt og sort peber.

Serveres som fyld i kalkun eller kylling, eller som tilbehør til 'Mince and Tatties'.