Manchester Pudding (Engelsk brødpudding med vaniljesauce og syltetøj)

Kog mælk med citronskal og hæld den over friske brødkrummer. Lad det trække.

Rør smør, sukker og æggeblommer i brødblandingen.

Smør et lag hindbærsyltetøj i bunden af et ildfast fad.

Hæld brødblandingen over syltetøjet.

Bag ved 180 grader i ca. 30 minutter indtil det er fast.

Pisk æggehviderne stive med sukker og fordel marengsen over kagen.

Sæt den i ovnen igen indtil marengsen er brunet let.

Dette er forgængeren til den berømte Manchester Tart.