Authentic Welsh Conwy Mussels (Conwy-muslinger i cider)

Rengør friske Conwy-muslinger og smid dem ud, der er åbne og ikke lukker sig ved et bank.

Svitse finthakkede porrer og lidt hvidløg i smør i en stor gryde.

Hæld en flaske tør walisisk cider i gryden og bring det i kog.

Tilsæt muslingerne og læg låg på med det samme.

Damp muslingerne i 3-4 minutter indtil de alle har åbnet sig (smid dem ud, der stadig er lukkede).

Rør en skefuld fed fløde og masser af hakket persille i saucen.

Server straks i store skåle med masser af saft og godt brød til at dyppe i.

En fantastisk sommerret fra Nordwales.