Dundee Cake (Skotsk frugtkage)

Rør smør og sukker lyst og luftigt.

Tilsæt æg og mel gradvist.

Vend masser af sultana-rosiner, korender og et pift af appelsinskal og marmelade i dejen.

Hæld dejen i en form og glat overfladen.

Anret hele smuttede mandler i koncentriske cirkler over hele toppen af kagen.

Bag ved 150 grader i 1,5-2 timer indtil den er fast og gylden.

Lad kagen hvile et par dage før den skæres.