Teesside Parmo (Kylling med bechamel og ost)

Bank et kyllingebryst fladt indtil det er en stor tynd kotelet.

Paner kyllingen i mel, sammenpisket æg og rasp.

Steg den i olie indtil den er gylden og gennemstegt.

Lav en tyk bechamel-sovs (hvid sovs) med smør, mel, mælk og krydderier (salt, peber, muskatnød).

Læg den stegte kylling i et ovnfast fad.

Smør et generøst lag bechamel-sovs over hele kyllingen.

Drys med masser af revet cheddarost (eller en blanding).

Gratiner under grillen indtil osten er smeltet, boblende og brunplettet.

Serveres traditionelt med fritter (chips) og masser af hvidløgssauce.