Highland Venison & Sloe Gin Stew (Skotsk vildtgryde med hjort og slåengin)

Vends tern af hjortekød (venison) i mel krydret med salt og peber.

Brun kødet i omgange i en varm gryde med olie eller smør.

Tilsæt skalotteløg, gulerødder, knuste enebær og frisk timian.

Hæld en god mængde Sloe Gin (slåengin) over kødet (det giver en fantastisk sødme og dybde).

Tilsæt oksefond indtil kødet er dækket.

Lad gryderetten simre ved svag varme i ca. 1,5 - 2 timer indtil kødet er helt mørt.

Rør eventuelt en skefuld brombærsyltetøj i til sidst for at fremhæve vildtsmagen.

Serveres med kartoffelmos (tatties) eller en klat skirlie.