Authentic Ceredigion Braised Lamb (Braiseret lam fra Ceredigion med vild hvidløg)

Vælg lammebov eller lammeskank. Brun kødet i en tykbundet gryde.

Tag kødet op og svits løg, gulerødder og selleri.

Læg kødet tilbage i gryden og hæld hvidvin og lammebouillon ved.

Tilsæt et bundt friske stængler fra vild hvidløg (ramsløg).

Lad det simre ved svag varme i ca. 2-2,5 timer indtil kødet falder fra benet.

Lige før servering tilsættes de friske grønne blade fra den vilde hvidløg (hakkes groft).

Smag til med salt og peber.

Serveres med dampede forårsgrøntsager og nye kartofler.

En smuk og duftende forårsret fra Ceredigions skove.