Cornish Heavy Cake (Engelsk frugtkage fra Cornwall)

Bland mel og bagepulver.

Smuldr fedtstof (smør og svinefedt/lard) i melet indtil det ligner krummer.

Tilsæt sukker, rosiner og korender.

Tilsæt mælk for at samle det til en fast dej. Den skal være tung, ikke luftig.

Rul dejen ud til en tyk rektangel (ca. 2 cm).

Rids et harlekinmønster (diamantmønster) i toppen med en kniv.

Pensl med mælk.

Bag ved 200 grader i ca. 25-30 minutter indtil den er gylden.

Navnet 'heavy' kommer fra fiskernes hustruer, der lavede den som en solid snack.