Traditional Holyhead Kipper & Potato Bake (Kippers- og kartoffelfad fra Holyhead med fløde)

Vælgt gode røgede sild (kippers). Fjern skind og ben og del fisken i mundrette bidder.

Skær kartofler i tynde skiver og forkog dem i ca. 5 minutter.

Smør et ildfast fad og læg kartoffelskiver, løgringe og kipper-stykker lagvis.

Slå et par æg sammen med piskefløde og krydr med masser af sort peber (ingen salt nødvendigt pga. silden).

Hæld flødeblandingen over fadet.

Bag ved 190 grader i ca. 25-30 minutter indtil overfladen er gylden og kartoflerne helt møre.

En varmende og røgfyldt ret fra havnebyen Holyhead.