Traditional Brecon Lamb Broth (Lammecawl - Nationalret fra Brecon)

Vælg lammebov eller -hals med ben. Læg kødet i en stor gryde og dæk med vand (eller let bouillon).

Bring i kog og skum urenheder af.

Tilsæt skyllede bygperler, hakkede løg, masser af gulerødder og kålroe (swede).

Lad det simre ved svag varme i ca. 2 timer indtil kødet er mørt.

Tilsæt kartofler og masser af snittede porrer de sidste 20 minutter.

Tag kødet op, fjern ben og skær det i mindre bidder. Læg kødet tilbage i gryden.

Tilsæt masser af frisk hakket persille og smag til med salt og masser af peber.

Dette er nationalretten 'Cawl'. Serveres ofte med en god bid walisisk ost og brød.