Hampshire Venison & Blackberry Stew (Engelsk vildtgryde med brombær)

Skær dyrevildt (venison) i store tern.

Brun kødet i en gryde med løg, gulerødder og knust hvidløg.

Tilsæt rødvin og en god vildtbouillon indtil kødet er dækket.

Tilsæt timian, enebær og en lille smule kanel.

Lad det simre ved svag varme i ca. 1.5 til 2 timer indtil kødet er mørt.

Tilsæt en stor håndfuld friske brombær i de sidste 15 minutter af kogetiden (de må ikke koge helt ud).

Brombærrene giver en smuk farve og syrlighed til den mørke sauce.

Serveres med kartoffelmos og rød kål.