Traditional Westmorland Parkin (Engelsk ingefærkage med havre og sirup)

Varm mørk sirup (treacle), lys sirup (golden syrup) og smør i en gryde indtil det er smeltet.

Bland havregryn, mel og masser af stødt ingefær i en skål.

Rør sirupsblandingen ned i de tørre ingredienser.

Tilsæt mælk og et letpisket æg for at få en blød konsistens.

Hæld dejen i en kvadratisk form.

Bag ved 150 grader i ca. 1 time indtil kagen er fast (men pas på den ikke bliver for tør).

Lad kagen hvile i en lufttæt beholder i mindst 3 dage før servering (dette gør den klæbrig og lækker).

En klassisk specialitet fra Lake District.