Kentish Lent Pie (Engelsk mælketærte med ris)

Kog ris (ofte kortkornede) i mælk indtil de er møre.

Bland risene med sukker, piskede æg, revet citronskal og korender.

Beklæd en mørdejbund (shortcrust) med blandingen.

Bag ved 180 grader i ca. 30-40 minutter indtil fyldet er stivnet og gyldent.

Serveres ofte med et drys muskatnød.