Traditional Brecon Roast Leg of Mutton (Stegt fårekølle fra Brecon med kaperssauce)

Vælg en velmodnet fårekølle (mutton) - den har mere smag end lam.

Gnid køllen med salt, peber og lidt olie.

Steg den i ovnen ved 160 grader i ca. 2,5-3 timer indtil den er meget mør.

Lad kødet hvile længe.

Lav en hvid sauce (bechamel) og tilsæt masser af afdryppede kapers og en smule kaperslage.

Skær kødet i tykke skiver og server med saucen.

En klassisk og smagfuld ret fra bjergene ved Brecon.