Authentic Durham Honey & Lavender Roast Lamb (Stegt lam med honning og lavendel)

Vælg en lammekølle eller bov af god kvalitet (gerne fra det nordlige England).

Knus tørret lavendel sammen med groft salt, sort peber og et par fed hvidløg i en morter.

Gnid lammekødet ind i lavendelblandingen og lad det trække i en time.

Læg lammet i en bradepande og steg det i ovnen ved 180 grader.

Bland flydende lynghonning med en smule vineddike.

Pensl lammet med honning-glasuren hvert 15. minut i den sidste halve time af stegetiden.

Lad kødet hvile i mindst 20 minutter efter det er taget ud, så det bliver saftigt.

Serveres med bagte rodfrugter og en let sky-sovs.

En elegant ret, der kombinerer Durham-egnens honning med den lette aroma af lavendel.