japaneseumami
Japansk Mads Umami
Hvordan Japan mestrede den femte smag.
DishBook6 min læsetid22. februar 2026
Japansk umami
Femte smag — dyb, smagfuld.
Kilder
- Dashi: Kombu + katsuobushi
- Soja, miso, mirin
Teknikker
- Dashi: Kombu 10 min, bonito 30 sek
- Ris: Vask, 1:1.1 vand
- Lag umami
Retter
- Misosuppe: Dashi + miso + tofu
- Tamagoyaki: Rullet omelet
- Onigiri: Ristrekanters
Respektér ingrediensen.