Mestre sautering

Den vigtigste teknik.

Tre søjler

1. Høj varme

Vanddråbetest.

2. Rigtigt fedt

Olivenolie, klaret smør, neutral olie

3. Ikke overbefolk

Steg i portioner.

Teknik

1. Opvarm 2 min
2. Olie — glimter
3. Enkelt lag
4. 30-60 sek skorpe
5. Vend
6. Krydre sidst

Øv med svampe.