Forårsgrøntsager

Foråret bringer de mest ventede grøntsager.

Asparges (mar-jun)

• Ristet: Olie, salt, 200°C, 12 min
• Grillet: Røget
• Rå: Tyndt høvlet

Ærter (apr-jun)

• Friske: Søde, sprøde
• Blanch: 30 sek
• Risotto: Til sidst

Artiskokker (mar-maj)

• Dampet: 30-40 min, citronsmør
• Braiseret: Hvidløg, hvidvin

Radiser

• Rå: Peberrod, smør, salt
• Ristet: Mildere

Bønner

• Dobbelt skrælning
• Puré: Olie, citron, mynte

Hold det let. Lad friskheden skinne.